المركبات الأليفاتية هي مركبات كربونية عضوية غير أروماتية؛ وقد تكون ذات سلاسل مستقيمة، أو متفرعة، أو حلقية. وتشمل الهيدروكربونات الأليفاتية كلاً من الألكانات، والألكينات، والألكاينات.